FRANKSTEIN D’ERIC

Nom de la cuvée Type de vin	Riesling Grand Cru Frankstein Vin blanc
Millésime	2021
Variété de cépages	Riesling
Type de sol et climat	Granite pauvre
Rendement hL/ha	45hL/ha
Type de culture	Vignoble biologique et biodynamique
Vendange	Manuel, tri à la parcelle de vigne
Méthode de vinification Cuverie Utilisé Élevage	Pressage long, débourbage brutal Très longue fermentation spontanée Elevage 10 mois en cuves dans de vieux fûts Pas de filtration
Alcool Sucre résiduel Total SO2	12.60 % 1.2 g/L 11 mg/L
Stockage	A conserver à une température inférieure à 14°C. Un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille.
Paroles du vigneron à propos de ce vin	Assemblage de 2 parcelles, une en altitude qui apporte fraîcheur et minéralité, et une autre plus basse dans le coteau avec un sol plus riche et bien exposé, qui donne un arôme de fruits très mûrs et très exubérants.
Accord mets et vins	Truite aux amandes, bar rôti, poulet au vin jaune et fruits de mer
En dégustant	Ce grand cru est un petit cristal, pur et brillant. Le nez est complexe, pétillant entre des notes d’agrumes cueillis à pleine maturité et de profondes nuances minérales. La bouche est à la fois onctueuse et tranchante, organisée autour d’une acidité longue, souple et racée. Finale magistrale sur un retour légèrement astringent, fruité et pierreux