Stéphane Bannwarth

Es un regalo poder trabajar con Stéphane Bannwarth a diario.
Este gran hombre es tranquilo, mesurado y sabio, pero su capacidad de asombro y sed de aprendizaje son ilimitadas. Desde que se hizo cargo de la finca familiar, nunca ha dejado de ir más allá, de comprender y respetar a los vivos y a las personas que lo rodean.

Las grandes manos de Stéphane están siempre en movimiento, hábil e inventiva que nunca deja de mejorar lo existente, de desarrollar herramientas más eficientes, más adaptadas a la práctica de la viticultura en agrobiología. Su práctica de la viticultura es cada vez más ligera, todos los gestos son cuestionados para mantener solo lo esencial, lo útil y lo más respetuoso de su entorno. Refuerza la biodiversidad plantando setos vivos alrededor de sus parcelas y experimenta con la presencia de árboles en medio de las filas demasiado monocordedas de enredaderas.

Los terruños bastante fértiles que a menudo se producen bajo el buen cuidado de los vinos afrutados de la familia Banwarth, siempre frescos a menudo halagadores en su juventud. Pero es en el envejecimiento que revelan un clasicismo elegante y picante, texturas sorprendentes y mineralidades impresionantes.

En la bodega nuestro tranquilo y medido Stéphane está lleno de audacia e innovación. Prueba vinos espumosos elaborados con uvas demasiado rebajadas, prueba la crianza oxidativa en barricas sobre vinos de azúcar residual…
Desde la visita de un pasante georgiano, ha sido picado para confiar algunas cuvées a la tierra. Instaló muchos Kvevri, ánforas tradicionales de Georgia y lo convirtió en un nuevo patio de recreo y conocido.

Es un orgullo para nuestra aventura tener a Stéphane, sus recursos y sus preguntas y es un placer beber estos vinos.