Raphaël Marchal

El Domaine de l’Envol es una bodega joven, ubicada en Ingersheim.
Es el resultado de la unión de 2 familias de viticultores alsacianos: una de Pfaffenheim con Raphaël Marchal; la otra en Ingersheim con la familia de Bernard y Manuella Hirsinger.

Raphael, Daniel y Catherine y sus padres Bernard y Manuella unieron fuerzas en 2016. Luego comenzaron un cambio hacia el estado de cosechadora con el objetivo final de vender el 100% de su cosecha en botellas.

Esta nueva finca se extiende así sobre 20 ha repartidas en 2 sectores, ofreciendo así un hermoso mosaico de terruños: los Grands Crus Steinert, Florimont y Wineck-Schlossberg y las localidades Bergweingarten, Steinweg, Dorfburg y Letzenberg.

Construyen un edificio ecológico hecho de madera, lana de madera y corcho que sale del suelo en casi autoconstrucción, del que pueden estar orgullosos.

En el viñedo: respeto por la vida y la naturaleza. Su viñedo es ecológico desde 2010. Llevan aplicando los principios de la biodinámica desde 2013 con el fin de fortalecer las defensas naturales de la vid.

Su primera vinificación en esta nueva bodega data de 2017 con una vendimia totalmente manual en la madurez óptima.
Las uvas se prensan suavemente allí durante largas horas. El mosto se aloja entonces en magníficos barriles centenarios, en cubas o barriles de acero inoxidable.
La fermentación tiene lugar espontáneamente, en levaduras autóctonas. La cría continúa entre 8 y 12 meses en el total de lías. Poco ver ningún sulfito utilizado.
Con el fin de producir vinos secos, expresivos y con carácter, la familia Hirsinger-Marchal también ofrece vinos de maceración e infusión. Del mismo modo, produce Pet Nat Muscat y Pinot Gris/Pinot Noir, cada año muy esperado.

En resumen, el Domaine de l’Envol es una finca joven, dinámica y acogedora de asociados, auténticos vinos, que se asemejan a ellos… sinceros, naturales, elegantes expresando sus terruños; lo que les valió el 2º lugar en la competencia «Vignerons et Terroirs d’avenir 2018».